米類分3種 — 秈、稉、糯
客人：「現在還有蓬萊米嗎？」 「我要做菜頭粿要用甚麼米？」
俗話說一樣米養百百種人，你知道自己是吃甚麼米長大的嗎 ？
稻穀，為我國與東南亞國家重要的糧食作物之一。 從百貨超市到碾米店，市面上米類包裝名稱形形色色，一般名眾摸不著頭緒該如何分辨。小米帶大家認識這些「米」有甚麼不同。
秈、稉、糯
依照外觀、口感、用途不同分類
1.秈米：
俗稱長米，種植於熱帶、亞熱帶區域。約有20%直鏈澱粉，外觀細細長長，米質硬而脆，透明度高，特性為煮熟後粒粒分明，鬆散且黏性低。在台灣代表為在來米，泰國為香米，東南亞主要食用米。適合做蘿蔔糕、芋頭粿、泰式綠咖哩配的飯。
2.稉米：
俗稱蓬萊米。在日治制時代期間，日本人不喜愛台灣『秈米』吃起來硬硬乾乾，為了符合他們的口味，日本磯永吉博士經過十多年以嚴選出二百種限定栽種，再用日本稻種雜交育種，持續實驗在台灣能生長的稻，稱蓬萊米，提升台灣稻米的品質和產量。稻米在加工過程中經過精磨，去除米糠、胚芽後成為白米。口感及香味，是最適合一般家庭用米、簡餐、煮粥的好選擇。
3.糯米：分為稉糯及秈糯
外觀近乎全白不透明，支鏈澱粉高適合做易塑型的食物。
—秈糯(長糯米)：長糯米外型細長，黏性相較圓糯低，適合做鹹食。例如：肉粽、油飯、糯米腸
— 稉糯(圓糯米)：煮過易糊的特色，適合做麻糬、紅白湯圓、甜湯、甜米糕、酒釀丸子
