白木耳3大功效及簡易食譜
隨著現代人工作壓力大，長期生活快節奏影響著健康，人們對於養生的概念更加重視。在有機超市或養生餐廳時常看到銀耳甜湯、銀耳露...等產品。具有「素食燕窩」稱號，一起來一探究竟白木耳的3大功效及在家裡如何輕鬆製作銀耳甜湯吧！
白木耳是什麼？
白木耳俗稱銀耳、雪耳。是銀耳科的子實體，是一種可食用菌。常寄生於腐朽的樹上，盛產期為5-9月。乾燥的白木耳的外觀乾燥清脆，偏淡黃褐色，它的皺褶多充滿膠質，呈菊花瓣片狀。 注意：若顏色偏白色可能使用二氧化硫(SO2)有漂白過。
白木耳3大功效
白木耳為天然食材之一，含有豐富的蛋白質、十多種胺基酸、多種維生素B群、鈣鉀等礦物質、和銀耳多醣體、植物膠質。
1.提高免疫功能、抗氧化
白木耳含有水溶性銀耳多醣體，β(1-3)葡聚醣，能刺激淋巴細胞轉化，增加保護力。攝取多醣體也能對抗自由基達到抗氧化的效果。
2.降低膽固醇
富膳食纖維在腸道中可刺激腸胃蠕動，其排便順暢，以及降低血液中膽固醇的濃度。
3.熱量低
許多人透過低卡飲食來追求健康及好看的身材，而白木耳每100公克，熱量僅12大卡，豐富的營養元素並且有飽足感，是減脂的好朋友。
簡易食譜分享
銀耳蓮子紅藜麥甜湯
- 乾燥白木耳200g
- 水2500毫升
- 紅藜麥25g
- 乾蓮子35g
- 冰糖適量 可使用蜂蜜替代風味十足
【料理步驟】
1.烹調前將乾燥白木耳以冷水浸泡15分鐘。(品質好的白木耳泡在冷水中易變軟且吸水強，劣質白木耳則需要花時間發泡)
2.使用食物剪刀將白木耳其剪碎塊 。想要增加濃稠的朋友，可使用果汁機打細碎，吃起來有燕窩感
3.裝一鍋2500毫升的水，沸騰之後，倒入剛剛剪碎的白木耳倒入鍋內，並依順序加入乾蓮子(無須浸泡，否則不易煮爛)、紅藜麥
4.蓋上鍋蓋，轉小火加熱40分鐘
5.打開鍋蓋，加入冰糖或是少量蜂蜜以增添味道層次，完成!
(放冰箱後涼涼喝更好喝~)